Entre deux mondes 2022
Vin Rouge - Millésime 2022
A la frontières des mondes, tant de rencontres et d’échanges se font. Du littoral partent des voiliers qui embarquent nos rêves et nos flacons. D’autres goélettes accostent pour livrer certains mystères de nos abysses. Cette cuvée matérialise la rencontre de ces deux univers, liquide et terrestre. Les explorateurs d’Under the Pole nous font rêver et nous les enivrons …
Cépage(s) : Gamay, cabernet franc, pineau d'aunis, grolleau gris et chenin
Terroir(s) : Anjou noir, Saint Aubin de Luigné
Degrés : 12,5 % vol
Roche-mère : Quartz
âge des vignes : 45 ans
Vendanges manuelles
Fiche TechniqueVinification
Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. Co-macération en amphores de Chenin, Grolleau et Gamay égrappés. Vinification naturelle (levures indigènes). Elevage en barrique de 600 litres pendant 1 an. Mise en bouteille sans filtration.
Notes de dégustation
Sous une robe d’un rubis éclatant se cachent des arômes qui nous font prendre le large. Un premier nez autour de la cerise et des fleurs séchées comme la violette laisse place à des notes légèrement anisées. Véritable vin de gastronomie, cette cuvée guidée par une trame minérale nous offre une attaque fraîche, s’ouvrant progressivement sur des notes végétales et épicées et soutenue par de fins tanins.
Pour l'apprécier
Idéalement servi entre 14 et 16°, ce vin accompagnera parfaitement des plats subtils et fins relevés par des aromates frais comme la citronnelle ou l’estragon. Du poulpe snacké, des marinades de viandes blanches, un tataki de boeuf ou encore des poissons gras comme la daurade accompagneront à merveille cette cuvée.