L’Aiglerie 2021
Vin Rouge - Millésime 2021
Le terroir de l’Aiglerie, orienté plein sud, entoure le château du même nom et domine la vallée du Layon.
Un environnement privilégié qui donne à ce vin profondeur et élégance.
Cépage(s) : Cabernet franc 100%
Terroir(s) : Anjou noir, St Aubin de Luigné, parcelle de l’Aiglerie
Degrés : 12.5 % vol
Roche-mère : Quartz, grès, poudingue
âge des vignes : 45 ans
Vendanges manuelles
Fiche TechniqueVinification
Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. Fermentations naturelles (levures indigènes). Infusion partielle de vendange entière et égrappée pendant 3 semaines. Elevé 2 ans en barriques patinées et 6 mois en cuve. Mis en bouteille sans filtration.
Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des parfums de petites baies bien mûres et d’épices avec des notes de sous-bois. La bouche est volumineuse et gourmande et s’effile sur des tanins mûrs. Une sensation de fraîcheur s’exprime par une touche végétale et mentholée. Un vin juteux avec une grande persistance aromatique.
Pour l'apprécier
Le servir autour de 16 °c. Accompagne des viandes rouges aux herbes et légumes confits. Les plus audacieux testeront l’accord avec un filet de bonite poêlé accompagné d’une purée de betterave au vinaigre balsamique. L’Aiglerie s’apprécie dès à présent et vieillira encore 10 belles années.